Svampen börjar komma

Nu börjar det äntligen hända saker i svampskogarna. De gula kantarellerna är fortfarande få här i östra Uppland, men soppar och en av

mina favoriter, rynkad tofsskivling,  har kommit i gång ordentligt. Jag hittade också en annan favorit, blek taggsvamp och så börjar trattisarna

dyka upp. Fast dem kan jag också vara utan. Lite kalle, några andra soppar och någon kremla  och en och annan blodriska –  det blev dagens skörd.

Precis lagom.

Så här ser rynkad tofsskivling ut. Omöjlig att ta miste på. Frostig  och bulig översida och skrynkliga skivor. Mycket god!

Anksvamp är också synnerligen läcker. Att titta på, dårå.

Min lilla rensningshjälpreda. Fast idag var hon inte med uppe på bordet…

Storlek efter behag. En del hävdar så bestämt att alla bitar ska vara lika stora. Jaha, säger då jag, som menar att bitarna ska vara efter

hårdhetsgraden på svampen. Kantareller delar jag alltid på mitten. Knäpparlarverna – de jättestora – som sällsynt finns i stjälken, har

jag ingen vidare lust att äta. Och sen lite mindre bitar av kantarellerna som såna , eftersom de egentligen inte är någon bra blandsvamp

- rätt hårda och sega. Större soppar rensar jag alltid bort rören på redan i skogen. Unga ex kan rören vara kvar på.

   

Willys-fynd. Dessa kökskuddar, två styck, har jag i bilen. Perfekta vid utflykter inte så långt från bilen och som nu, vid trädgårdsbordet

i stället för att hämta dynorna. Handtag har dom också!

***

Nu puttrar största stekpannan med svampen. Jag förväller alltid eftersom jag inte tycker om tanken att någon stackars spindel eller något blivit kvar -

här sysslar vi inte med djurplågeri. Dessutom är det en kvarlärodom från Tjernobyl – det cesium som eventuellt kan finnas kvar åker ut med för-

vällningsvattnet. Smaken påverkas inte alls. Sen torrstekning, smörtillsats och slutligen grädde. Dom ska mojsa sig rätt länge där…

Och så salt och peppar. ÅH! Mums!

***

Så har även denna dag tagits tillvara. Hundarna älskar att få ranta runt och leta svamp (eller något annat, som ekorrar i träden), matte väljer bort måsten

som gräsklipp och dammsugning (ingen idé med en hårt fällande Anka) och så  är maten fixad och klar. Kan det bli bättre, så säg?

***

Lite senare. Om det blev gott? Det blev helt enkelt fantastiskt delikat!

About these ads

10 comments on “Svampen börjar komma

  1. Sån tur att vädret såg till att ordna sig bra för en svampdag i skogen… det var nog bättre än att städa köket… tvätta fönster och sätta upp nya gardiner. Det blev fint… men ute var det finare!! Jag hoppas på fler fina dagar under september… för det får ju inte vara slut än på länge!!
    Ha det och mumsa i dig det goda!

    • Det blir nog många fler fina dagar! Men oj vad kallt det varit på nätterna nu…. brrr. Dagen därpå blev det städat och svampplockat dessutom – ibland räcker timmarna!

  2. Snart flyttar jag norrut. Älskar svamp,Men jag får köpa min i affären. Avis!Fast ibland har jag plockat ängschampinjoner. Den känner jag igen.
    MVH

    • De som inte tycker svamp har nog utfodrats med någon illa lagad sån och skrämts. För nog är det gott, alltid. Ängschampinjoner har jag plockat när jag varit på Öland – också väldigt gott!

  3. Du känner till många fler svampar än jag! Kantareller kan vara nyckfulla utåt Roslagen. Det är ju ett regnfattigt område närmast kusten så det var många år mellan de goda svampåren då kantarellerna kom upp i överflöd. Såna år tröstade jag mig med stolt fjällskivling och skogschampinjon det gick också bra.

    • Det är bra att ha någon kunnig med – skulle jag också vilja. Det är så många jag står och undrar över, men inte vågar plocka.

  4. Blev det ett litet fel i djurhusbloggen… möjligen? Har Ing-Marie ”jobbat” på Kolmården? Jag kan ha fel… det har jag haft förr!!

    Jag såg många svampar när jag var ute i skogen idag!! Men jag plockade inga! Har både livrem och hängslen i det fallet!!

    • Massa tack för korrekturläsningen! Hde nog inte sett det själv på en miljon år, men så heter Ankan Embla och vice versa, för det mesta…. – tack!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s